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이태리 시칠리아 가지요리, 파르미자나

이태리 남부의 섬, 시칠리아의 가지요리인 파르미자나를 만들었습니다.그라탕이나 라자냐같은 조리방식의 요리인데 주재료는 가지이죠. 과거에 가지는 중동에서 시칠리아로 유래된 식재료라 합니다.재료는 가지, 토마토소스와 페스토소스, 치즈(파마잔이나 양젖치즈).토마토소스와 바질페스토 이 두가지 소스의 조합이 중요합니다.토마토소스는 안에 고기가 든 볼로네제소스같은것...

페스토소스 파스타와 고기말이스튜

페스토소스에 볶은 파스타와 롤라덴을 중심으로 한 식사입니다.롤라덴(Rouladen)은 독일식 고기스튜로, 다진 고기뭉치를 얇은 생고기로 만 다음국물에 찐 스튜 형태의 고기요리죠. 굴라쉬수프와 예거소스의 맛이 반반씩 나는 듯합니다.속모습. 겉의 생고기는 얇고 안에는 다진고기입니다. 양도 많지 않고 국물맛이 배어식사에 곁들여 먹기 좋습니다.바질이 중심이 된...
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