태그 : 중화요리 요약보기전체보기목록닫기

1

두부 버섯 chop suey

chop suey는 대표적인 서양스타일 중식요리의 형태죠. 중국요리에는 오만가지 종류가 있지만 '여러가지 재료를 잘게 썰어 함께 볶는다'라는 형식으로 다양하게 재료 바꿔가며 만드는 한 스타일의 요리가 서양의 대중적인 중화풍 볶음요리가 되었습니다. 서양쪽에서 받아들이는 가장 무난한 중화풍요리의 형태가 이런식이였던것 같네요. 제가 심심하면 만들어먹는 '중화...

계란흰자 처리용, 급 중화풍 돼지고기 볶음

요전번에 까르보나라를 만들었었지요. 계란 노른자 두개를 썼고 엄하게 분리된 계란 흰자만 덩그러니 남았습니다. 버리기도 아깝고 뭐에 써야 하나 고민하다가.. 아, 오랜만에 튀김에 쓰면 되겠구나 싶더라구요. 그래서 계란 상하기 전에 바로 다음날, 실행에 옮겼습니다. 마침 튀김도 오랜만에 먹고 싶었는데 나이스타이밍이지 뭐에요!중화풍 요리로 가기로 했습니다. ...

의외로 이제야 처음 만드는 동파육. 맛있구나!

동파육입니다. 그동안 비슷하게 돼지고기를 양념에 쪄 졸이는 음식은 종종 했는데(그런 포스팅에 이거 동파육 아니냐는 리플도 상당수 ㅎ) 의외로 이제서야 처음 만들어보는 동파육입니다. 중식조리 자격증을 가진 어머니에 의하면 그거 니가 하던 스타일에서 특정한 향신료만 첨가해주면 동파육 되는거라고 별로 어려운게 아니라고 귀뜸을..결과적으로 동파육을 위한 특별한...

캐주얼한 난자완스 덮밥

오랜만에 일 벌인 중화요리입니다. 네 이런 음식이 좀 오래 걸리고 난이도가 좀 있는거죠. 간만입니다. 처음 만들어보는 난자완스입니다. 중국식 미트볼 소스조림이죠. 처음 하는 음식은 신중해야 하지만 동시에 즐겁기도 합니다. 안 해본 음식은 그 전까진 '할 줄 모르는 음식'이지만 잘 만들어내고 나면 그때부터 이건 '할 줄 아는 음식'이 되...

서양의 중식, Chop Suey

Chop Suey는 거창할 것은 없는, 중화풍의 잡 볶음 요리입니다. 기원은 여러가지 설이 있는데 공통적으로 청나라 말기 때중국에서 여러 재료를 한꺼번에 같이 볶아냈던 음식이라고 하는데, 특히 이 Chop Suey라는 명칭은 서양의 중국집에서흔하게 볼 수 있습니다. 이 개성없지만 푸짐한 볶음요리가 서양인들에게 맞았었는지, 첫 등장했을 당시엔 굉장한 인기...

돼지간 중화풍 볶음

내가 고기부위중에 가장 좋아하는, 맛있다고 생각하는 부위는 단연코 내장!위장, 대장, 소장, 간장, 심장, 허파... 소나 돼지의 내장부위는 그 깊은 맛이 살코기에 비할 바 아니다.지방 많은 부위의 눅진함만이 강한 맛도살이 많은 부위의 담백함만이 강한 맛도 아닌형용할 수 없는 속깊은 우러남의 맛.(물론 심장(염통)은 근육덩어리라 개중의 깊은맛은 덜해도지...
1