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남부 이태리풍 삼겹살 감자 스튜

지중해 분위기 물씬 나는 남부 이태리의 지역 요리를 만들어봤습니다. 남부 이태리에서 축제 때 대량으로 만들어서 여럿이 함께 먹는 그런 음식이라고 하는군요. 감자와 토마토, 올리브유, 마늘 등을 듬뿍 쓴 전형적인 지중해풍인데, 사실 이 요리가 원래는 양고기를 써야 제대로입니다. 전 고기를 돼지고기 삼겹살로 대체했는데 일단 양고기에 비해 돼지고기가 훨씬 싼...

이태리 시칠리아 가지요리, 파르미자나

이태리 남부의 섬, 시칠리아의 가지요리인 파르미자나를 만들었습니다.그라탕이나 라자냐같은 조리방식의 요리인데 주재료는 가지이죠. 과거에 가지는 중동에서 시칠리아로 유래된 식재료라 합니다.재료는 가지, 토마토소스와 페스토소스, 치즈(파마잔이나 양젖치즈).토마토소스와 바질페스토 이 두가지 소스의 조합이 중요합니다.토마토소스는 안에 고기가 든 볼로네제소스같은것...
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