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푸짐한 파스타, 토마토 라구 소스의 까넬로니

남부 이태리 시칠리아지방의 토마토 라구 소스로 파스타를 만들어 먹었다.먼저 건더기로는 양파와 마늘, 그리고 돼지 안심부위를 준비한다.팬에 올리브유를 둘러 달구고 다진 마늘과 잘게 썬 양파를 먼저 볶는다.돼지 안심을 통째로 팬에 넣고앞뒤로 반정도 구워 익혀준다.그리고 토마토페이스트와 다진 토마토를 준비한다. 원래는 100% 자연산 다진 토마토를 쓰는게 맞...

이태리 시칠리아 가지요리, 파르미자나

이태리 남부의 섬, 시칠리아의 가지요리인 파르미자나를 만들었습니다.그라탕이나 라자냐같은 조리방식의 요리인데 주재료는 가지이죠. 과거에 가지는 중동에서 시칠리아로 유래된 식재료라 합니다.재료는 가지, 토마토소스와 페스토소스, 치즈(파마잔이나 양젖치즈).토마토소스와 바질페스토 이 두가지 소스의 조합이 중요합니다.토마토소스는 안에 고기가 든 볼로네제소스같은것...

시칠리아풍 앤초비 파스타

이태리 남부 시칠리아풍의 앤초비 파스타를 만들었습니다.이번엔 특별히 오징어먹물 스파게티면을 썼죠. 딱 보기에도 럭셔리해보이는 포장디자인처럼 매우 비쌉니다.500g짜리 같은 양인데 보통 스파게티면의 5~6배 하는 가격이죠. 저도 맨날 싸구려만 먹을순 없잖겠어요?ㅎ특이한건 이 스파게티는 보통 스파게티면의 두 배의 길이더군요. 끓일 때 냄비에 넣는것도 힘들더...
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