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에그 갈릭 크림스파게티. 부활! 마늘러버!

자타공인... 까지는 아니고 그냥 자공인(..) 마늘러버인 제가 왠지 요새들어 마늘을 굉장히 등한시하고 있었어요. 마늘을 한동안 안 섭취하다보니까 몸에서 마늘을 부르짖더군요. 마침 파스타도 먹은지 오래됐는데 그래서 이번엔 마늘을 듬뿍 쓴 크림스파게티를 만들어봤습니다. 보통 파스타는 간단한 스타일을 많이 하는 제 스타일대로, 이번에 역시 간단한 축에 속하...

앤초비 샐러드 스파게티. 매력적인 냉파스타.

간만의 컬러풀이네요. 역시 여러 재료가 어우러지는 야채샐러드 지향의 음식을 만들어야 색이 살아요. 어디서 듣기로는 이탈리아 현지에서는 스파게티를 차갑게 먹는 경우는 없다라고 들었는데.. 그래서 냉파스타로 스파게티를 쓰는건 다른 나라들에서 응용한 음식일 뿐이라고.. 하긴 저도 이탈리아 갔을 때 냉한 스파게티는 본 적 없는 것 같네요. 어쨋든 이런 파스타는...

간단 앤초비 숙주 스파게티. 지중해 맛에 아시아 식감.

파스타 종류 중에서도 볶음 파스타는 정말 초간단음식중 하나죠. 소스 파스타처럼 소스 만들 필요가 없으니 일단 간단하고 아시아누들처럼 뭔가 재료가 많이 필요하지도 않으니 더 간단해요. 오죽하면 마늘만으로 만드는 볶음 파스타도 있는걸요. 기본적으로는 올리브유에 볶는다는 공통점이 있습니다. 이번에 만들어본건 남부 이태리 지중해 스타일의 느낌을 내는 '맛'에 ...

간단해서 더 맛있는 토마토 알리오올리오

지중해 음식의 대표적인 기본재료, 올리브유, 마늘, 토마토만으로 아주 베이직하게 만든 스파게티입니다. 누구나 할 수 있고 전세계 어디서든 구할 수 있는 기본 재료만 썼죠. 복잡하지 않고 재료의 신선함이 돋보이는 간단한 조리로 후딱 먹을 수 있는 지중해 스타일의 스파게티를 만들었습니다.마늘은 잘게 다져놓고 방울토마토는 반씩 썰어둡니다.올리브유를 두르고 먼...

지중해앓이! 오징어먹물스파게티와 토마토 마늘 치아바타

지중해병에 걸렸습니다. 지중해앓이중입니다. 요즘 영국의 요리사 릭 스타인(Rick Stein)이 진행하는 BBC 음식다큐를 보고 있는데요, 지역별 시리즈인 모양인데 제가 본건 지중해 지방편입니다. 지중해 지방을 여행하며 그 지방 토속적인 음식들을 소개하는데 안 그래도 서양쪽 음식 중에서 지중해식을 최고로 치고 가장 좋아하기도 하는 저에게는 정말 보물같은...

초간단 홍합 토마토 스파게티

비주얼도 그저 그렇지만 해먹는건 완전 간단하면서도 상당히 맛 괜찮은 스파게티입니다.먼저 올리브유에 잘게 썬 마늘을 볶구요.준비된 육수를 반컵 정도 붓고 동시에 홍합을 투하. 육수가 없으면 그냥 물을 넣어 홍합육수를 만들어도 좋지만 물 대신 육수를 쓰는게 더 맛있죠. 전 사태 삶은 육수가 있어 썼습니다.통조림으로 파는 다진 토마토를 넣고 함께 끓입니다. ...

만들기 참 쉽고 맛도 있는 까르보나라

오랜만의 까르보나라네요. 수많은 파스타 종류들 중에서 알리오올리오 다음으로 만들기 간단한게 까르보나라라고 생각해요. 그 기원은 이탈리아 광산 노동자들이 후딱후딱 만들어먹던 고칼로리 간단식이였던것만큼 만들기 간단하면서 영양만점인 파스타죠. 그런만큼 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간편요리입니다.먼저 준비할 것은 잘게 썬 베이컨과 마늘. 그리고 계란은 노른자만...

와사비크림스파게티 with 연어. 새로운 맛과 비주얼을 잡아볼까.

오랜만에 파스타를 만들면서 그간 먹어보지 않은 조합에 대해 고민해보았습니다. 크림소스 파스타를 만드는데 크림소스는 동서양의 많은 다양한 맛과 퓨전되기 참 너그러운 소스죠. 오랜만에 하는건데 새로운 맛에 도전해보고 싶다.. 찰나, 일본의 와사비마요가 생각났습니다. 마요네즈와도 잘 섞이는 와사빈데 크림과도 충분히 잘 어울리지 않을까. 주저없이 실행에 옮겨보...

나폴리탄이 아닌, 나폴리 파스타

요새 음식밸리에 심심치 않게 '나폴리탄' 스파게티가 많이 등장하는데요, 사실 전 나폴리탄스파게티를 이번 기회로 처음으로 알게되었습니다. 제가 알던 나폴리탄 스파게티가 아니였거든요. 그게 일본에서 만들어졌다는것과 토마토케찹이 소스의 주재료라는것도요. 그치만 전 '나폴리 스파게티'라는걸 분명 알고 있었거든요. 그러니까 사람들이 나폴리탄이라고 하는게 제가 아...

잡다 럭셔리 크림스파게티

여기서는 특별히 럭셔리하다고까지 하기는 힘든 식재료들이지만 한국에서 볼 땐 럭셔리할 수밖에 없는 식재료들을 잡다하게 써서 만든 크림스파게티입니다. 한국에서 나는 재료는 거의 없고 대부분 다 수입재료니까요.제철맞은 아스파라거스와 연어가 메인 재료가 됩니다.올리브유에 먼저 양파와 파를 볶습니다.거기에 연어와 아스파라거스 투하.화이트와인은 기본이죠.생크림을 ...
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