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필리핀 파타 스타일의 돼지목살구이

우연히 유튜브를 노닐다가 알게 된 음식이 있는데 바로 '크리스피 파타(crispy pata)'입니다. 필리핀의 토속음식이라는데 아는 분 많은지 모르겠지만 전 처음 알게 된 음식이랍니다. 근데 아주 맛있겠더라구요. 간단히 말하자면 튀긴 돼지족 요리입니다. 돼지족은 지방이 적고 고단백, 고콜라겐음식인지라 돼지고기 중에서도 제일 좋아하는 부위일뿐더러 돼지족을...

된장소스 포크 샐러드. 애매할 땐 샐러드로.

식사타이밍이 애매해져서 뭔가 거하게 먹긴 부담스럽고 아예 거르자니 나중에 너무 배고플것 같고.. 이럴땐 역시 샐러드입니다. 샐러드라고 해도 뭔가에 곁들여 먹는게 아닌 그 자체를 메인으로 먹으려면 야채만으로는 너무 약하죠. 이번엔 돼지고기를 얹은 샐러드입니다.퓨전스러운 소스를 만들어보았습니다. 냉장고를 열어 눈에 띄는대로 이것저것 꺼내모은것이 겨자, 된장...

돼지목살 쌈장 양념무침

이렇게 하면 맛있을거야 라고 예상만 하고 단숨에 만들어버린것 치고는 그 맛이 너무나 좋아서 뿌듯하게 먹었던 그런 음식입니다. 이번엔 한식의 맛이고 한식이란건 밥도둑이란 뜻이죠. 돼지목살 쌈장 양념무침입니다.먼저 맛좋은 돼지목살을 준비합니다.팬에 구워요. 굽기 시작함과 동시에 기본 밑간을 합니다.고기는 가위로 조각조각 자르고 작게 썬 양송이가 추...

한국풍 양념의 돼지목살 커틀릿

오랜만에 손이 좀 가는 음식을 만들었습니다. '한국식 갖은양념'을 쓰는 음식은 늘 손이 많이 가는 영역이지요. 손이 많이 가고 재료가 다양히 쓰이는만큼, 그리고 우리나라의 양념맛이기 때문에 늘 맛있습니다. 그리고 한국식 갖은양념의 구성요속 거의 다 비슷하기 때문에 실패할 염려도 없지요. 이번 음식은&...

연일 간단 식사. 꽁치와 돼지목살

단독으로 포스팅하기도 애매한 두번의 식사를 연달아 올립니다. 워낙에 간단하게 먹었던 이틀간의 저녁식사였죠.1. 꽁치조림과 김계란말이조리가 간단하면서도 맛의 궁합이 참 좋았던 식사.계란말이에 김을 넣은건 오랜만입니다. 역시 김계란말이의 김은 구운김이 아닌 생김이 좋고 생김이 아니라면 김밥용 김이좋지요. 기름과 소금 묻어있는 김은 사용하기도 좋지 않고 잘 ...

매운 돼지고기 북어찜

돼지고기와 북어를 함께 쓴 매운 찜. 기본은 북어찜이랄수도 돼지고기찜이랄수도 있는, 어느 재료에든 만능인 갖은양념을 써서 두 재료를 하나로 묶었습니다.찜을 위해선 육수가 필요한데, 육수는 아니고 그냥 다시마 우린 물을 두컵분량정도 준비했습니다.재료손질. 일단 북어. 북어는 튀어나온 뼈와 지느러미 등을 가위로 잘라줍니다.건조한 북어는 물...

훈제목살햄 샌드위치

늘 흔하게 먹는 간단조합 샌드위치인데 이번엔 훈제 돼지목살햄을 써봤습니다.이렇게 진공포장되어 파는 생고기 훈제목살임이 그대로 드러나는 아름다운 햄 덩어리. 한화 약 6000원대.고기 질이 참 좋습니다. 목살의 상징인 힘줄과 적당한 지방의 분포와 부드러운 살코기.고기 질도 좋고 독일햄답게 맛도 굉장하죠. 훈제오리같은것처럼 한식상 반찬으로 먹기도 좋아보입니...

엄마의 최강밑반찬과 함께 수육

황홀한 한 끼였습니다. 한국에서 엄마가 보내준 엄마표 밑반찬들의 큰잔치!!제가 준비한건 밑반찬들과 함께 먹을 메인 반찬뿐이죠.신선한 돼지목살을 삶아 수육으로 만들었습니다. 고기가 워낙 질이 좋아 별다른 처리가 필요없다는..팔팔 끓을때 중약불로 줄여 오랜시간동안 삶아내어 부드러워진 목살수육. 썰어서 담아냅니다. 식사준비끝!보기만 해도 눈부신, 푸짐한 한 ...

돼지목살로 돈까스를 만들면 맛있습니다

돈까스를 만들었습니다. 당연한 말이지만 집에서 직접 만들어 먹는 돈까스는 왠만한 사먹는 돈까스보다도,당연히 냉동돈까스는 명함도 못 내밀 정도로 맛이 좋죠. 바로 만들어 그대로 튀기는 신선함입니다.쓴 부위는 돼지목살입니다. 보통 돈까스 하면 등심이나 안심부위가 정설로 통하는데 물론 맛있지만목살 자체가 고기맛이 더 좋고 중간중간 끼인 힘줄과 약간의 지방덕분...

포스팅 타이밍 애매해져버린 음식들

원래 여러종류 음식을 한꺼번에 몰아 포스팅하는 경우는 드문데, 하나하나 올리기도 무게감이 없고시간은 계속 흘러서 포스팅 타이밍 몹시 애매해져버린, 사진 남겨놓은 음식들 올려본다.알리오올리오 같은거. 제대로 된 고추가 아닌 그냥 한국에서 보내준 건고추를 썼으니 알리오올리오라 하긴 좀 그렇다.그냥 '알리오올리오 같은거'. 건더기가 마늘과 고추 뿐인데 그 고...
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