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맛난 닭육수로 만드는 찌개. 닭고기 된장찌개.

한국인의 소울푸드 된장찌개. 여러 방법으로 만드는 법이 제각각이겠지만 공통적으로 기본 준비는 육수입니다. 맹물에 된장을 푸는 법은 없지요. 쇠고기육수, 멸치육수, 새우육수, 조개육수, 야채나 다시마 우린 물 등등 베이스가 되는 육수가 있어줘야 거기에 된장으로 맛을 낼 수 있습니다. 많은 음식에 닭육수를 즐겨 쓰는 서양과 달리 한국에서 가장 사랑받고 상급...

닭날개튀김과 아보카도샐러드. 치킨&샐러드

뭔가 봄스러운 컬러가 나는 디쉬. 치킨의 노란색, 토마토의 빨간색, 아보카도의 녹색 때문일까요. 무채색의 겨울이 지나고 온갖 원색들이 세상을 뒤덮는 봄처럼요.아보카도를 범벅한 샐러드그리고 닭날개를 튀겨서 함께 먹었답니다. 닭튀김을 만드는 가장 간단한 튀김옷 방법. 계란과 녹말입니다. 미국식 튀김에는 밀가루를 쓰지만 녹말은 동양식 튀김에 많이 쓰이죠. 탕...

타바스코 핫윙. 처음이지만 낯설지 않은 맛

간만에 치킨. 요새는 치킨을 만들 때 오븐으로 굽는 방식을 많이 생각하고 있어요. 기름에 튀기는 후라이드치킨은 많이 해봤고.. 아무래도 그게 맛이야 짱이지만 오븐구이는 시간은 좀 걸리지만 훨씬 과정이 간편해서 좋고 기름기 빠진 담백한 그 맛은 하나의 치킨 영역을 구축하고 있을 정도의 영역이잖아요. 솔직히 말하자면 여러 그릇 꺼내서 반죽이다 밀가루다 늘어...

마이 블랙 미니 치킨윙

최근 롯데마트에서 또다시 닭 세일을 하네 어쩌네.. 통큰치킨의 재림이네.. 여러모로 제 신경을 박박 긁는 소식이 들려오더군요. 그리고 그거 먹어보니 맛나더라라는 염장 포스팅까지. 근데 독일에선 치킨의 낙인 KFC의 할인시스템도 사라졌고.. 아주그냥 앞뒤로 열받는 일 투성이로군요. 크오오오열받으면 어떡한다? 자가제조밖에 별 수 있나요. 자주 하면 계속 느...

완벽해서 놀라자빠진 양념치킨 대성공!

이.. 이것은 정말 완벽해! 정말 제대로 된 양념치킨이다!! 으헝헝-타국에서 늘 치킨앓이하고 사는 저는 작년 말경에 제대로 된 업소 스타일의 후라이드치킨에 성공했습니다. 그냥 대강 닭튀김해서 먹으며 만족하던 제게 일명 '통큰치킨' 사태는 저의 치킨 만들기의 의지를 더욱 불태웠었으니까요. 치킨은 후라이드를 훨씬 좋아하기 때문에 그걸로도 만족하지만 사실 양...

크림치즈 연어 샐러드 또띠아와 닭날개구이

또띠아롤과 닭날개 오븐구이로 간단하게 때웠던 저녁이였습니다.닭날개는 정말 간단한것이, 생 닭날개에 소금 뿌렸다가 바로 오븐에 넣어서 구웠습니다. 두면 알아서 완성되는 초간단 음식.또띠아의 활용도는 참 다양한 것 같습니다. 멕시칸으로 활용하지 않더라도 말이죠. 일단 전자렌지에 20초 정도 돌려서 부들부들해진 또띠아에 크림치즈를 발라줍니다...

콜라와 간장으로 간단히! 닭날개도리탕

닭도리탕, 정확히는 닭날개도리탕이죠. 우리집 스타일로 간단히 해봤어요.콜라요!!간장이요!!..더 없어? 네 더 없습니다. 단 이 두가지! 콜라와 간장만으로 모든 양념 끝입니다!보통 닭도리탕(혹은 닭볶음탕)은 빨간 고추양념으로 두루 볶듯이 끓여내는 음식인데우리집 스타일은 간장양념이거든요. 한때 선풍적 인기를 끌던 찜닭과 아주 흡사합니다.근데 어느때부터 찜...

버팔로 윙과 샐러드

윤기 좔좔.. 요건 뭘까요. (제목에 써놓구선??)이 거대한건 또 뭘까요..맘 착한 나님은 벌써 정답 공개.ㅋㅋ 이번엔 버팔로윙과 샐러드 정식을 먹었습니다. 오른쪽 위는 레드와인이에요.풍성한 루꼴라에 크루통과 싸우전드아일랜드 드레싱으로 맛을 낸 샐러드. 루꼴라는 정말 우수한 식물이랍니다.요건 메인접시.버팔로윙은 오븐에 굽는게 귀찮아서 빨리 걸리는 팬 구...

새로 담근 깍두기와 된장찌개

오랜만에 이것저것 그릇 많은 한식상.이번 식사의 주인공은 단연 된장찌개다. 참 오랜만에 먹은 된장찌개. 이건 끓일 때마다 맛있다.닭날개 후라이팬구이. 맛으로는 오븐구이보다 더 맛있기도 하다. 강한 열에 직접 닿아 빨리 익는 조리법이오랜 시간동안 기름 빠지며 '익어지는' 오븐구이보다 맛이 더 경쾌하다고 느껴진다.반찬 중에 준비시간은 가장 길었던 깍두기! ...

오랜만에 치킨커리

작년 이후 오랜만에 만들어 먹은 인도식 커리입니다.역시 핵심은 각종 향신배합이 되어있는 마살라믹스 파우더죠.버터에 양파를 볶다가 물을 붓고 마살라를 풀어 천천히 약불로 오랜시간 끓여줘야 하는,시간이 꽤 필요하고 오랜 시간 끓여야 맛이 나는 음식입니다.터키빵을 사왔습니다. Fladenbrot라고, 완연한 담백한 맛의 식사빵인데 터키빵이긴 해도 독일선 이미...
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