그린커리누들 & 로스트치킨 by 고선생

바로 전 음식포스팅이 소스음식인 하야시라이스인데 이번에도 소스가 주가 되는군요. 이번엔 태국의 그린커리를 메인으로 간단한 일품을 만들어봤습니다. 그린커리 볶음국수에 구운 닭고기를 곁들였어요.
닭고기는 살이 많고 부드러운 윗다리살을 썼습니다. 초간단하게 소금과 향신료 밑간으로 단순하게 구웠을 뿐. 전 소금과 케이준스파이스로 간을 했는데 향신료는 입맛대로 다양히 쓰면 좋을 것 같아요. 단순하게 후추로 가도 되고요. 제가 쓴 케이준은 케이준 자체가 여러가지 스파이스들의 블렌딩이다보니 좀더 맛이 풍성하죠.
한쪽에선 커리 준비. 고기는 구워뒀으니 커리엔 야채만 쓰기로 해요. 숙주, 양파, 고추, 송이버섯. 숙주가 들어가는 이유는 그냥 커리소스가 아니라 볶음국수로 만들거니까 함께 넣으려구요.
기름을 두르고 야채를 먼저 볶아요.
그린커리페이스트와 코코넛밀크 넣고 볶으며 끓여요. 끝. 와 쉽다. 소스 양은 그다지 많지 않게 했습니다. 흥건하지 않게 국수와 함께 볶을거니까요.
국수와 숙주를 넣고 소스와 함께 고루 볶아줍니다.
구워둔 로스트치킨을 곁들여 그린커리누들 완성!
그린커리가 원래 좀 맵죠. 근데 거기다가 매운 건고추를 더 추가한것은 더 맵게 먹고싶어서가 아니라 순전히 색감 때문입니다.. 저 빨간색이라도 없으면 너무 음식 색이 단조롭잖아요..? 뽀인뜨도 없고. 그래서. 빨간 피망을 쓰면 좋겠지만 준비되지 않았사와요.
닭고기구이야 기본 이상은 늘 해주는 기특한 음식이고. 닭고기도 살 발려서 같이 볶아도 좋지만 일부러 구운 매력을 살리고 자체 맛도 살리기 위해 따로 요리해서 곁들였습니다. 뼈째 구운거라 닭고기만의 맛의 깊이는 보존! 닭고기는 늘 저의 꿈(夢)의 음식! 그러니 이 닭고기구이는 구운몽(夢)!! ..미안합니다.
소스 듬뿍 만들어서 밥 곁들여먹는 스타일대신 살짝 되게 해서 국수와 볶은 그린커리입니다. 태국커리는 일본식과도 인도식과도 다른 태국만의 맛이 있죠. 코코넛밀크의 독특한 부드러움이 더해져 더욱 차별화되구요. 맛있게 먹었습니다.

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덧글

  • 신디엄마 2012/04/27 00:28 #

    구운몽ㅋ 맛나 보이네요! 저도 도전!
  • 고선생 2012/04/28 03:24 #

    맛있습니다 ㅎㅎ
  • petal ♧ 2012/04/27 01:07 #

    구운몽 ㅋㅋㅋㅋㅋ그린커리를 워낙 좋아해서 소스를 따로 판매한다면 꼭 구하고싶네요 으으음...
    오늘도 맛나보이는 음식사진에 야밤위장테러+ㅅ+
  • 고선생 2012/04/28 03:24 #

    아시아식품매장, 온라인쇼핑몰 같은데서 구할 수 있습니다 ㅎㅎ
  • 니트탐정 2012/04/28 19:30 #

    맛있어보이네요.. 잘보고갑니다..
  • 고선생 2012/04/28 19:47 #

    감사합니다~
  • Fabric 2012/04/30 18:06 #

    그린 커리 한번 맛보고 싶다 한국에는 어디가 잘하려나 ㅎㅎ 맛있어 보임!!
  • 고선생 2012/04/30 22:24 #

    한국에서도 태국음식 전문점엔 다 있을거야. 먹어봤다구 ㅎ 마이타이라든가..
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