밥도둑 아니, 밥강도. 고등어조림 by 고선생

밥이 유독 잘 땡기는 밥도둑 반찬들 참 많죠. 극강인 간장게장은 제외하더라도 왠만히 한국식 갖은양념으로 버무린 음식은 참 밥도둑노무시키들 많은것 같아요. 전 그 중에서도 고등어조림이 짱이에요. 생선조림도 여러가지 있잖아요. 명태(코다리), 꽁치 등.. 그치만 역시 최고는 고등어조림인듯! 제가 가장 좋아하는 생선이 고등어이기도 하지만요, 고등어 특유의 맛이 조림을 했을때 가장 맛이 잘 어울리는 것 같아요.
고등어조림의 필수단짝, 무죠 무! 독일 무는 얇고 깁니다.
고등어는 냉동고등어인데 그냥 잘 씻어서 통째로 토막썰어두면 처리 끝.
양념이야 늘 공식이죠 공식. 한국식 갖은양념. 고추장과 고추가루, 마늘, 다진 파.
여기서 팁 하나. 무 조림을 할 땐 무를 먼저 잘 삶아요. 따로요. 그냥 생무를 그대로 다른 재료들과 함께 조리는것보다 먼저 단독으로 물렁하게 익을때까지 삶은 후에 양념에 조리면 훨씬 무에 양념이 잘 배어 들어간답니다.
무 삶은 상태에서 그대로 고등어와 양념장 투하.
적절이 물이 어느정도 졸아들 때까지 중불에서 조림 후의 완성. 아아 살떨려. 두근대. 익어가면서 냄새에서부터 황홀경..! 으아 먹어야지!
거의 다 완성된 상태에서 어슷썬 파를 추가로 넣어주고 다시 뚜껑을 덮어 최종 완성을 시킵니다.
완성된 고등어조림. 적당히 담고 고등어조림느님께 바칠 제물, 밥 한 공기.
밥도둑느님아, 밥 가져왔슈.
아 찬란해.
양념 흠뻑 배인 무조림. 정작 생선보다 이 무가 좋아서 생선조림 좋아한다는 분도 여럿 봤어요.
요새 고등어가 한국도 철이라는데 독일도 철인가봐요. 살이 물씬 오르고 기름기가 풍부한 훌륭한 고등어입니다. 맛은.. 하아.. 이걸 먹는 순간만큼은 고기도 필요없어. 가시를 발리는 그 순간마저 즐거워. 다이어트중이라 탄수화물은 좀 적게 섭취해야 해서 밥은 일반 한 공기로 족했지만 평소같았으면 밥 세공기는 비웠을.. 이 정도면 밥도둑이 아니라 밥강도입니다 밥강도!

덧글

  • 양배 2011/11/07 04:26 #

    전 무가 더 좋더라구요 말랑말랑해서 *_* 간도 짭쪼롬 베어있고~! 아 진짜 밥먹고 싶어진다 OTL
  • 고선생 2011/11/07 21:22 #

    무나 고등어 모두 어느게 낫다 할 수 없어요.
  • YES 2011/11/07 09:21 #

    저도 무가 더 좋더군요. 양념맛도 그렇고...!! 조림에는 역시 무입니다
  • 고선생 2011/11/07 21:22 #

    무가 더 좋다는 압도적인 의견에 놀라웁고 있습니다..
  • 2011/11/07 14:19 # 비공개

    비공개 덧글입니다.
  • 고선생 2011/11/07 21:22 #

    그러게 말이에요. 그래도 전 고등어가 메인입니다. 무도 필수지만.
  • 명상 2011/11/07 21:10 #

    아 윗분들이 뭔가를 아시는 군요. 고등어 조림의 고등어는 거들뿐……. 진정한 맛은 역시 무! 저도 무를 좋아합니다. 오늘 아침에 고등어 조림을 먹었는데 여기서 또 보니 기분이 새롭군요.
  • 고선생 2011/11/07 21:21 #

    ..그래서 매우 의외라고 생각중이에요. 저에겐 어디까지나 고등어조림은 고등어가 메인! 그렇다고 무는 거들뿐이라는 존재감은 아니고 딱 필수재료죠. 아니 넣으면 안되는.
  • 양배 2011/11/07 21:28 #

    ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이게 대세에요 고선생님 ㅋㅋㅋ
  • breeze 2011/11/08 00:06 #

    ㅋㅋ 밥강도.. 고등어조림과 현미잡곡밥 컬러의 조화도 좋으네요~ 츄릅.. (난 왜 여기에 와서 다음날 메뉴를 정하는건지..;;)
  • 고선생 2011/11/08 00:15 #

    바로 알아보시네요 현미잡곡밥.ㅎ 메뉴 정하셔도 좋아요. 전 나름 메뉴 겹치지 않게 포스팅하니까..
  • 이네스 2011/11/08 08:53 #

    무가 있어야 완성이지요. ㅠㅠ
    역시 등푸른생선은 전부다 좋은거같습니다. 착해요!
  • 고선생 2011/11/08 20:29 #

    그중에 제왕은 참치님
  • love2day 2011/11/08 11:25 #

    독일무 참 이쁘고만......
  • 고선생 2011/11/08 20:29 #

    독일무 기준으로 무다리는 칭찬일지도..
  • 라쥬망 2011/11/08 22:21 #

    고등어랑 김치도 맛있을듯요.
    어쨌든 고등어가 메인ㅋㅋㅋ
  • 고선생 2011/11/08 22:40 #

    그러니까요! 역시 라쥬망니이이임~~
    아니 왜 무가 메인이래~ ㅠㅠ
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