레버캐제Leberkäse는 독일 바이에른 지방의 음식으로, 돼지고기를 갈아서
뭉친 후 큰 덩어리로 구워낸 햄종류입니다.
거리가판대나 식당에선 큰 덩어리햄을 잘라서 내주지만 수퍼에 가면 잘라진 상태로
팔고 있는 걸 사와 팬이나 오븐에 데워먹는것도 별반 맛의 차이가 없습니다.이번 식사는 레버캐제정식입니다. 빵과 치즈, 레버캐제의 단촐한 구성.빵은 5갈래문양이 특징적인 카이저브뢰쳰입니다. 빵집에서 갓 구운걸 사왔습니다.수퍼에서 산 레버캐제는 타지 않고 속까지 데워지도록 팬에 은은히 구웠습니다.치즈는 훈연치즈 두 장에, 보기엔 안 그렇지만 매니악한 냄새를 자랑하는 스위스의 Tilsiter 한 장.시중에서 레버캐제는 빵에 끼워 서브되죠. 안에 기호에 맞에 케첩이나 겨자를 발라먹는데 전 언제나 겨자입니다.
빵과 고기 외의 아무것도 없는 단순함. 딱 독일음식스럽습니다. 어중간한 빵맛으로는 힘든 구성이죠.
제각각의 본연의 맛에 충실한 구성입니다.먹다 남은 슁켄(생햄)에 훈연치즈를 얹어서도 먹고...식사를 아우르는 샐러드 한 사발. 언제나 친숙한 발사미코드레싱입니다.